Bu tarhana, başka tarhana

Elle yuvarlatılıyor, ladin ağacının pürleri üzerinde güneşte kurutuluyor

Yaşam Yayın: 23 Eylül 2023 - Cumartesi - Güncelleme: 23.09.2023 22:26:00

Editör - Ali Rıza Önses

Okuma Süresi: 2 dk.

Beyşehir ilçesinde kış sofralarının vazgeçilmezi olan tarhana, av tüfeği üretim merkezlerinden Huğlu Mahallesi’nde geleneksel yöntemlerle güneş altında kurutuluyor.

Huğlu’da yaşayan hanımların sabah saatlerinde gün doğmadan önce “keşik” denilen imece usulü ile bulgur ve süzme yoğurttan yaptıkları tarhana, pişirilmesinin ardından ertesi gün tabak büyüklüğünde yuvarlatılarak elde şekil veriliyor.

Huğlu’da yapılan tarhana yerleşim merkezine özgü olarak ise kamış çit üzerlerinde değil bazı aileler tarafından ladin ağacının köküne zarar vermeden kurumaya eğilimli budanan dalları üzerine serilerek güneş altında kurutuluyor.

Bu yöntemle kurutma ile tarhananın serildiği daldaki pür adı verilen iğne yaprakların kokusunu da alması sağlanıyor.

Çorbası yapılan tarhana, yağda kızartılarak ya da kuru şekilde üzerine salça sürülerek, istenirse yanında çerezle birlikte tüketilebiliyor.

Beyşehirli fotoğrafçı Feray Bilir, Huğlu Mahallesi’nde bazı aileler tarafından ladin ağaçlarının dallarının üzerine serilerek kurutulan tarhananın yapım aşamasını dron çekimleriyle havadan görüntüledi.

Bilir, Beyşehir yöresinde Huğlu Mahallesi dışında artık günümüzde görülmeyen ladin ağacı dalları üzerinde tarhana kurutulmasının havadan da güzel görüntüler oluşturduğunu belirterek, bir proje kapsamında bu çalışmayı yaparak gözler önüne serdiğini sözlerine ekledi.

#Beyşehir #Huğlu #tarhana #

Yorumlar (0)

Suç teşkil edecek, yasadışı, tehditkar, rahatsız edici, hakaret ve küfür içeren, aşağılayıcı, küçük düşürücü, kaba, müstehcen, ahlaka aykırı, kişilik haklarına zarar verici ya da benzeri niteliklerde içeriklerden doğan her türlü mali, hukuki, cezai, idari sorumluluk içeriği gönderen Üye/Üyeler’e aittir.

İlginizi Çekebilir