Mucize lezzet inlerden çıkmaya başladı
Derbent’te yüzyıllardır geleneksel yöntemlerle üretilen tulum peynirleri, doğal soğuk hava deposu Tuluk İni Mağarası’ndan çıkmaya başladı. 40 ton kapasiteli mağarada olgunlaştırılan peynirler, hem aroması hem de sağlık faydalarıyla dikkat çekiyor.
Derbent ilçesinde, yüzyıllardır süregelen geleneksel yöntemlerle üretilen tulum peyniri, yine aynı otantik atmosferde olgunlaşarak sofralara ulaşmaya başladı.
İlçeye bağlı Mülayim Mahallesi sınırlarında yer alan Tuluk İni adlı doğal mağara, yöre halkının adeta peynir deposu.
Yaklaşık 12 kilometre uzaklıktaki bu mağara, hem üreticilerin hem de gurmelerin ilgisini çekiyor.
Doğal soğuk hava akışı sayesinde ideal olgunlaşma koşulları sunan mağara, tulum peynirine kendine özgü bir aroma kazandırıyor.
40 TONLUK DOĞAL SOĞUK DEPO
Düzenlemeler sayesinde, mağara daha işlevsel hale getirildi. Giriş ve çıkışlarda oluşturulan basamak sistemi, peynirlerin taşınmasını kolaylaştırırken, mağaranın kapasitesi de artırıldı.
Yaklaşık 40 ton tulum peyniri depolanabilen Tuluk İni Mağarası’nın ilerleyen dönemde turizme kazandırılması ve kapasitesinin büyütülmesi planlanıyor.
TULUM PEYNİRİNİN FAYDALARI SAYMAKLA BİTMİYOR
Doğal ortamda, katkı maddesi kullanılmadan üretilen Derbent tulum peyniri;
Protein ve kalsiyum açısından zengin,
Bağışıklık sistemini güçlendirici,
Kemik ve diş sağlığını destekleyici,
Sindirim sistemine dost özellikleriyle öne çıkıyor.
Uzmanlar, bu tür geleneksel fermente ürünlerin dengeli tüketildiğinde sindirim dostu probiyotik etkiler sunduğunu belirtiyor.
TURİZMLE BULUŞACAK GELENEKSEL LEZZET
Derbent’in doğal güzellikleriyle birlikte, Tuluk İni Peynir Mağarası da gastronomi turizmi açısından yeni bir çekim merkezi olma yolunda.
İlçeye gelen ziyaretçiler, mağarayı gezerek hem doğal soğuk hava ortamını deneyimliyor hem de yöresel tulum peynirinin tadına varıyor.
